Ep. 04
’ La distilerie À ce jour, la distillerie est devenue l’un des outils industriels les plus performants des Antilles. ‘’
Nous avons deux Shredders (marteaux-enclume) pour défibrer et quatre moulins de 4 Rolls avec chute Donely, entièrement automatisés. Nous passons 30 t/h sans difficulté avec une extraction de sucre extraordinaire. Nous avons moins de 2 % de sucre restant et un taux d’humidité en dessous de 48 %.
Les colonnes ont aussi évolué. La première, nous l’avons achetée d’occasion à Bonne Mère puis transformé la partie concentration (créée à l’époque pour de la mélasse). Lorsque nous avons monté la seconde, nous en avons profité pour monter des corps d’évaporation en aval afin de filtrer les huiles qui se trouvaient dans la vapeur. Il y a trois ans, j’ai monté une colonne pouvant distiller plus de moût que les deux autres. Cette colonne possède une colonne de dégazage en tête et un système de thermo-syphon pour économiser de la vapeur; car nous avons besoin de la vapeur pour le traitement des vinasses.
